Recette Filet de perche aux noix de saint-jacques :
Informations :
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- Ingrédient principal : Poisson
- Méthode de cuisine : Poêle
- Type de plat : Plat principal
- Pays : Recette Diverse
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Ingrédients :
- 3 filets de perche
- 300g de noix de saint-jacques
- 12 petite pommes de terre
- Sauce tomate
- Crème fraiche
- Sel
- Poivre
- Persil
- 1 citron
- Huile d'olive
Préparation :
- Pour 3 personnes,
- Huiler 3 filets de perche.
- Les mettre dans un plat allant au four, ajouter 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1/2 verre d'eau.
- Faire cuire pendant 1/2 heure thermostat 7-8.
- Eplucher 12 petite pommes de terre, lavez-les et les faire cuire à la cocotte minute dans 1 litre d'eau pendant 10 minutes.
- Egouttez-les et mettre de coté.
- Pendant ce temps là, dans une poêle avec un fond d'huile d'olive, faire cuire et bien doré 300g de coquille saint-jacques prête à l'emploi pendant 3 minutes de chaque cotés.
- Les sortir de la poêle, déposer dans la même poêle, les pommes de terre et les faire revenir.
- Ajouter le jus d'un citron, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 pincée de persil, 1 cuillère à soupe de sauce tomate.
- Remettre les coquille-saint jacques, et laisser mijoter 4 minutes.
- Hors du feu ajouter 1 cuillère à soupe de crème fraiche, mélanger délicatement, et servir avec les filets de perche.
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