Recette Aubergines farcies (Papoutsaki) :

Aubergines farcies (Papoutsaki)
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Mots-clés associés : aubergine viande hachee menthe gruyere farci

Ingrédients :

  • 1 grosse aubergine
  • Huile d'olive
  • 250g de viande hachée
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 boite de tomate en morceaux
  • Sel
  • Poivre
  • Menthe
  • Persil

Préparation :

  • Laver l'aubergine et la couper en 3 dans sa longueur sans enlever la peau.
  • Bien sécher les 3 morceaux dans une serviette éponge.
  • Dans une poêle mettre un fond d'huile d'olive.
  • Déposer les aubergines, et les faire dorer de chaque côtés à feu normal.
  • Les enlever de la poêle et les déposer dans un plat.
  • Emincer l'échalote et la gousse d'ail, et les déposer dans la poêle.
  • Ajouter également dans la poêle, la boite de tomates en morceaux, du sel, du poivre, une cuillère à café de menthe et de persil.
  • Laisser cuire pendant 3 minutes.
  • Ajouter 1/2 verre d'eau, 250g de viande hachée. Bien mélanger.
  • Au bout de 5 minutes, déposer une partie du contenu de la poêle sur les aubergines et verser le reste directement dans le plat.
  • Mettre au four pendant 20 minutes. Thermostat 200. Ajouter un peu d'eau si besoin.
  • En fin de cuisson, ajouter du gruyère sur la préparation.

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Commentaires :


Par Invité le 01/11/2008

A la menthe je préfère un mélange muscade/canelle.Quant à la viande il s'agit évidement d'agneau, par exemple de l'épaule, et surtout pas de porc.

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